OSSOBUCO AL FORNO CON PATATE

Ingredienti:

4 ossobuco

6 patate medie

1 cipolla

vino bianco, prezzemolo, pepe, sale, rosmarino q.b.

Procedimento:

Mettete a macerare in una pirofila con un pò di vino bianco le fette di ossobuco insieme alla cipolla tritata, le patate tagliate a tocchetti, e gli odori (un'ora). Infornate poi a 200° per un'ora fino a quando il vino non sarà sfumato e le patate e gli ossobuco saranno dorati. Servite caldi. :) 

POLPETTINE DI MELANZANE 

Le polpette di melanzane sono un'ottima alternativa vegetariana alle solite polpette di carne o pesce, sono molto buone e facili da preparare, indicate per un aperitivo, stuzzichino o finger food! :)

Ingredienti:

4 melanzane 

100 gr di parmigiano grattugiato

1 uovo

pan grattato, prezzemolo, sale, olio, pepe q.b.

olio per friggere

Procedimento:

Lavate le melanzane e tagliatele a funghetto. Fate soffriggere l'aglio nell'olio e aggiungete le melanzane condite di sale e prezzemolo. Una volta cotte mettetele in una ciotola e fate intiepidire. Aggiungete l'uovo, il pan grattato, il pepe, formaggio grattugiato, formate tante palline e friggete. 

Servite! :)

p.s. Volendo potete aggiungere anche della provola, o emmental. Potete anche cuocerle al forno, prendete una pirofila foderata con carta forno, un filo di olio e cuocete a 200° per 15 minuti (o almeno fino a quando non saranno dorate). 

   

RISOTTO VERZA, PROSCIUTTO COTTO E FORMAGGIO

Riso e verza è un piatto povero della tradizione italiana ideale da servire nella stagione fredda, molto gustoso con l'aggiunta di prosciutto e formaggio come vi presento oggi in questa ricetta!  

Ingredienti:

500 gr di verza

400 gr di riso

20 gr di parmigiano

1 cipolla

sale, olio, sottilette, prosciutto cotto, provola, burro q.b.

Per il brodo vegetale:

1 costa di sedano

1 cipolla

1 carota

Procedimento:

Per prima cosa preparate il brodo vegetale: tagliate grossolanamente la cipolla, la carota ed il sedano. Trasferite tutto in una capiente casseruola, coprite con 500 litri di acqua fredda e ponete sul fuoco. Portate a bollore, abbassate la fiamma e fate cuocere per un'ora e mezza con coperchio. 

Filtrate il tutto e salate. Il brodo è pronto per essere utilizzato. 

Lavate la verza, tagliatela a listarelle e fate bollire con un pò d'acqua. 

Aggiustate di sale, quando si sarà ammorbidita spegnete il fuoco. 

In una padella fate appassire la cipolla tritata nell'olio e aggiungete il riso. Tostate per qualche secondo, mescolando sempre, versate il brodo della verza, un pò alla volta, fino a quando il riso non sarà pronto. Prendete una pirofila, sul fondo metteteci qualche fiocchetto di burro, adagiate un bel mestolo di riso e adagiateci sopra le fette di prosciutto cotto, sottilette e volendo anche la provola. Continuate a formare gli strati allo stesso modo. 

Infine, sull'ultimo strato, adagiate qualche fetta di prosciutto cotto, sottilette e fiocchetti di burro con una spolverata di parmigiano. 

Infornate a 200° per 10-15 minuti. 

Servite tiepido. 

PEPERONI VERDI RIPIENI AL FORNO

Questa ricetta è davvero semplice da preparare e molto gustosa, può essere servito come piatto unico oppure come contorno sostanzioso! :)

Ingredienti (per 6 peperoni):

6 peperoni lunghi (2 a testa)

pan grattato, caciotta, olio, sale, sedano, pepe q.b.

200 gr di carne trita (bovino e suino)  

1 cipolla

1/2 bicchiere di vino rosso

1 uovo

Procedimento: 

In una padella fate appassire la cipolla tritata insieme alla carota e al sedano con un pò di olio. Aggiungete poi la carne tritata e fate rosolare, aggiungete mezzo bicchiere di vino rosso e lasciate sfumare. Lavate i peperoni e svuotateli dei semi, mettete le calotte da parte. Unire l'uovo, prezzemolo, sale, pepe, carne trita, caciotta, pan grattato; amalgamate bene il tutto e riempite i peperoni (non eccessivamente altrimenti in cottura potrà fuoriuscire). Ricoprire una pirofila con carta forno e un filo di olio, adagiarci i peperoni imbottiti e le calotte che vi serviranno per la guarnizione finale. Infornare a 200° per circa 30 minuti (o almeno fino a quando non si saranno ammorbiditi). Servire tiepidi :) buon appetito! 

INVOLTINI DI MELANZANE CON PATATE E FORMAGGIO

Ingredienti:

400 gr di pomodori pelati

300 di patate

4 melanzane tonde

sale, pepe, olio, prezzemolo, salvia, provola q.b.

1 uovo

1 aglio

1 cipolla

Procedimento:

Fate appassire la cipolla tritata con l'olio, aggiungete i pelati, schiacciateli con la forchetta e fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio, poi salate. A parte lessate le patate per 40 minuti, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate per ridurle in purè. Sbucciate 1 spicchio d'aglio, tritatelo e fatelo imbiondire in una casseruola con 1 cucchiaio d'olio, aggiungete il purè e la salvia tritata. Lasciate insaporire per 5 minuti a fiamma vivace e mescolate continuamente. Trasferite il mix in una ciotola e amalgamate con la provola, l'uovo, sale e pepe. Lavate e riducete a fettine le melanzane, cuocetele alla griglia o sulla piastra, quindi spalmate con il composto preparato. Arrotolatele formando degli involtini che fermerete con uno stecchino. Disponete gli involtini in una pirofila e mettete nel forno caldo a 200° per 7- 8 minuti. Stendete sul piatto da portata qualche cucchiaio di pomodoro adagiatevi gli involtini e servite subito. :)